হ্যানয়ের পথের ধারের ক্যাফে: ভিয়েতনামের জীবনের স্রোতে এক কাপ কফি

ভিয়েতনামের রাজধানী হ্যানয়—এক এমন শহর যেখানে ইতিহাস আর বর্তমান হাত ধরাধরি করে চলে। যেখানে প্রাচীন মন্দিরের পাশ দিয়ে ছুটে যায় হাজারো মোটরবাইকের স্রোত। এই শহরের প্রাণস্পন্দন যদি অনুভব করতে চান, তবে তার জন্য কোনো জাদুঘরে যাওয়ার প্রয়োজন নেই, প্রয়োজন নেই কোনো উঁচু মিনারে ওঠার। শুধু প্রয়োজন পথের ধারের কোনো এক ক্যাফেতে পাতা একটি ছোট প্লাস্টিকের টুলের। হ্যাঁ, ঠিকই শুনছেন। হ্যানয়ের আসল আত্মাকে খুঁজে পাওয়ার ঠিকানা হলো এই অগণিত পথ-ক্যাফে, যেখানে এক কাপ গাঢ়, মিষ্টি ভিয়েতনামী কফি হাতে নিয়ে আপনি বসে যেতে পারেন জীবনের অবিরাম নাটকের প্রথম সারির দর্শক হিসেবে। এখানে সময় যেন কিছুটা ধীর হয়ে যায়, আর চারপাশের কোলাহল পরিণত হয় এক মায়াবী সঙ্গীতে। প্রতিটি চুমুকে আপনি শুধু কফির স্বাদই নেন না, আপনি পান করেন হ্যানয়ের নিত্যদিনের জীবনযাত্রার নির্যাস। মোটরবাইকের হর্নের তীব্র শব্দ, পথের ফেরিওয়ালার হাঁক, পাশ দিয়ে হেঁটে যাওয়া মানুষের টুকরো টুকরো কথোপকথন—সবকিছু মিলেমিশে তৈরি হয় এক অনবদ্য সিম্ফনি। এই ক্যাফেগুলো শুধু কফি পানের জায়গা নয়, এগুলো হলো হ্যানয়ের সামাজিক উঠোন, যেখানে শহরের সুখ-দুঃখ, ব্যস্ততা আর অবসরের গল্পগুলো বোনা হয়। এখানে বসেই আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে একটি আস্ত শহর ঘুম থেকে জেগে ওঠে, কীভাবে তার দিন কাটে আর কীভাবে সে রাতের নিস্তব্ধতায় নিজেকে সঁপে দেয়। এই অভিজ্ঞতার গভীরে ডুব দেওয়ার জন্য আপনাকে শুধু খুঁজে নিতে হবে আপনার পছন্দের একটি কোণ, অর্ডার করতে হবে আপনার প্রিয় কফি আর তারপর শুধু চেয়ে থাকতে হবে সামনের পথের দিকে, যা আদতে জীবনেরই এক প্রতিচ্ছবি।

এই শহরের গলিপথে হারিয়ে যাওয়ার মজাদার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে জানতে চাইলে পড়ুন হ্যানয়ের হৃদস্পন্দন ও তার গলিপথের গল্প।

হ্যানয়ের ক্যাফে সংস্কৃতির আত্মা

হ্যানয়ের রাস্তার ধারের এই ক্যাফে সংস্কৃতি নতুন নয়; এর শিকড় ইতিহাসের গভীরতরে মিশে আছে। ফরাসি উপনিবেশকালের সময় ভিয়েতনামে কফি পরিচিতি পায়, কিন্তু ভিয়েতনামীরা তা শুধু গ্রহণ করেনি, বরং নিজেদের মতো করে তা গড়ে তোলে। তারা কফিকে নিয়ে এসেছে রাস্তার কোণে, সাধারণ মানুষের নাগালের মধ্যেই। ফরাসিদের বিশাল, ঝলমলে ক্যাফেগুলোর পাশাপাশি ছোট ছোট এই বসার জায়গাগুলোও গড়ে উঠেছে, যা হ্যানয়ের সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই ক্যাফেগুলো কোনো দণ্ডায়মান আভিজাত্যের ছাপ রাখে না। এখানে আভিজাত্য মানে সরলতা ও আন্তরিকতা। এখানকার পরিবেশ আপনাকে তার সমস্ত অগোছালো সৌন্দর্যের সঙ্গে স্বাগত জানায়।

এই সংস্কৃতির কেন্দ্রীয় মূলমন্ত্র হলো ‘ধীরে চলা’। হ্যানয়ের জীবনযাত্রা দ্রুত, মোটরবাইকের মতো ছুটে চলে এখানকার মানুষেরা। কিন্তু এই ক্যাফেগুলোতে এসে সেই দ্রুত গতিতে একটি বিরাম পড়ে। এখানে মানুষ আসে কিছুক্ষণের জন্য বিরত থাকতেও, বন্ধুদের সাথে আড্ডা দিতে বা একা বসে চারপাশের জগৎ উপভোগ করতেও। এটি এমন একটি স্থান যেখানে একজন ব্যবসায়ী তার আগামী চুক্তির পরিকল্পনা করছে, পাশেই হয়তো ছাত্রছাত্রীরা পরীক্ষার পড়াশোনা নিয়ে আলোচনা করছে, আবার এক কোণে এক বৃদ্ধ দম্পতি নিবিড় মনোযোগে দাবা খেলছে। এই ক্যাফে আসলে সামাজিক মিলনক্ষেত্র; এখানে ধনী-গরীব, তরুণ-বৃদ্ধ ভেদাভেদ নেই। ছোট একটি টুলে বসে সবাই যেন একই জীবনের অংশ হয়ে ওঠে। কফির কাপ হাতে নিয়ে তারা শুধু পানীয়ই ভাগাভাগি করে না, বরং তাদের গল্প, হাসি ও নীরবতাও ভাগ করে নেয়।

পথের ধারের ছোট টুল, অপরিসীম আনন্দ

হ্যানয়ের রাস্তায় প্রথমবার এই দৃশ্য দেখা যেকোনো নতুন আগন্তুককে বিস্মিত করতে পারে। ফুটপাত জুড়ে সারি সারি ছোট প্লাস্টিকের টুল, যা দেখে মনে হতে পারে এগুলো শিশুদের জন্য। কিন্তু কাছে গেলে দেখা যাবে সব বয়সের মানুষই সেই টুলগুলোয় হাঁটু প্রায় বুকের কাছে নিয়ে স্বাচ্ছন্দ্যে বসে আছে। সামনে রাখা অতি নিচু টেবিলে সাজানো থাকে কফির গ্লাস। প্রথমে এই বসার ব্যবস্থা কিছুটা অস্বস্তিকর মনে হতে পারে, কিন্তু কয়েক মুহূর্তের মধ্যেই আপনি অভ্যস্ত হয়ে যাবেন এবং এর আসল মজা উপলব্ধি করবেন।

এই ছোট টুলগুলো আপনাকে মাটির কাছাকাছি নিয়ে আসে, শহরের সঙ্গে আপনার একাত্মতা বাড়িয়ে তোলে। ফুটপাতের সমান উচ্চতায় বসে চারপাশের জীবন খুব কাছ থেকে অনুভব করা যায়। আপনি আর বাইরে থেকে একজন দর্শক নন, বরং সেই দৃশ্যের অবিচ্ছিন্ন অংশ হয়ে উঠেছেন। হাঁটার সময় পাশ দিয়ে যায় মানুষের পায়ের শব্দ, মোটরবাইকের গরম ইঞ্জিনের গন্ধ, রাস্তায় তৈরি খাবারের প্রলুব্ধকর সুবাস—সবকিছু সরাসরি আপনার অনুভূতির অংশ হয়। নিচু হয়ে বসার এই ভঙ্গিমাটি যেন নম্রতার শিক্ষাও দেয়, শেখায় কীভাবে বিশাল এই জগতের বুকে ছোট হয়ে দাঁড়িয়েও তার সৌন্দর্য পুরোপুরি উপভোগ করা যায়। এই টুলগুলো ভিয়েতনামী জীবনদর্শনের প্রতীক—অল্পতেই সুখী হওয়া, অপ্রয়োজনীয়তা বর্জন করে সরলতাকে গ্রহণ করা। আরামের চেয়ে এখানে অভিজ্ঞতাকেই মূল্য দেওয়া হয়। চারপাশে বসা মানুষের মুখে দেখা যায় এক অদ্ভুত প্রশান্তি, যারা এই ছোট্ট পরিবেশেই খুঁজে পেয়েছে নিজেদের আনন্দের জগৎ।

কফির বহুমাত্রিক স্বাদ: এক মহাবিশ্ব

ভিয়েতনামী কফি মানে শুধু একটি পানীয় নয়, এটি স্বাদের বিশাল এক জগৎ। এখানকার কফি বেশ তীব্র, সাধারণত রোবাস্তা বিনস থেকে তৈরি, যা স্বাদে এক অনন্য মাত্রা যোগ করে। ফরাসিদের আনা ‘ফিন’ নামে এক বিশেষ ফিল্টার ব্যবহার করে কফি তৈরি হয় এখানে। এই পদ্ধতিতে ফোঁটায় ফোঁটায় ধীরে ধীরে কফি গ্লাসে পড়ে, যা দেখতে ও অভিজ্ঞতায় মনোমুগ্ধকর।

ক্যাফে স্যুয়া দা (Cà Phê Sữa Đá): বরফের ঠান্ডা মিষ্টতার প্রবাহ

এটি সম্ভবত ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় কফি। গাঢ় কালো কফির সঙ্গে মিশে থাকে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক ও প্রচুর বরফ। তিক্ত কফির স্বাদ আর কনডেন্সড মিল্কের ঘনীভূত মিষ্টতার এক অনন্য সমন্বয় তৈরি হয়, যা হ্যানয়ের আদ্র ও গরম আবহাওয়ায় শরীরে নতুন উদ্দীপনা এনে দেয়। প্রথম চুমুকেই আপনি এক সতেজতার ঝাপটা অনুভব করবেন। এটি শুধু পানীয় নয়, বরং একটি শক্তি, যা আপনাকে দিনের বাকি সময়ের জন্য প্রাণবন্ত করে তোলে। পথের ধারের ক্যাফেতে বসে বরফ ভর্তি গ্লাসের বাইরের জলবিন্দু দেখে দেখতে কফিতে চুমুক দেওয়ার অনুভূতি ভুলিয়ে রাখে।

ক্যাফে ট্রুং (Cà Phê Trứng): ডিম দিয়ে তৈরি কফির আকর্ষণ

ডিমের কফি শুনে অনেকেই হয়তো অবাক হন। তবে একবার স্বাদ নিলে এর ভক্ত হয়ে যাওয়া সহজ। বলা হয়, ১৯৪০-এর দশকে দুধের অভাবে যখন সমস্যা হতো, তখন হ্যানয়ের এক বারিস্তা ডিমের কুসুম ও চিনির ফেনা দিয়ে বিকল্প তৈরি করেন। ডিম, চিনি ও সামান্য ভ্যানিলা একত্রে এত ভালো করে ফেটানো হয় যে তা একপ্রকার ঘন, ক্রিমি কাস্টার্ডের মতো ফেনায় পরিণত হয়। এই সোনালী ফেনা গরম বা ঠান্ডা কফির উপর ঢালাও হয়। চামচ দিয়ে একসাথে কফি ও ফেনা মুখে নিলে মনে হয় আপনি তরল তীরামিসু উপভোগ করছেন। এর স্বাদ এত মসৃণ ও লোভনীয় যে কেউ হয়ত বুঝতে পারবে না এতে ডিম রয়েছে। এটি পানীয় ও ডেজার্টের সংমিশ্রণ। হ্যানয়ের শীতল সন্ধ্যায় গরম ডিমের কফির একটি কাপ হাতে নিয়ে বসার মত আরামদায়ক আর কিছু নয়।

ক্যাফে ডেন (Cà Phê Đen): কফির বিশুদ্ধতা উপভোগ

যারা কফির প্রকৃত, তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য রয়েছে ক্যাফে ডেন বা ব্ল্যাক কফি। এটি গরম বা বরফসহ (Cà Phê Đen Đá) দুইভাবেই পাওয়া যায়। ভিয়েতনামী ব্ল্যাক কফি শক্তিশালী ও স্বাদে প্রবল। অনেকেই সামান্য চিনি মিশিয়ে পান করেন। এক কাপ গরম ক্যাফে ডেন মাত্রাতিরিক্ত তীব্রতা সহ আপনার মনকে তত্ক্ষণাত জাগিয়ে তুলতে সক্ষম। যারা বাহুল্যের ছাড়াই কফির খাঁটি শক্তি অনুভব করতে চান, তাদের জন্য এটি আদর্শ। সকালে ঘুম থেকে ওঠার জন্য বা দুপুরের বিরতিতে চাঙ্গা হতে এই কফির তুলনা নেই।

এছাড়াও নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি কফি (Cà Phê Cốt Dừa) বা দই কফি (Sữa Chua Cà Phê)-এর মতো আরও নানা অভিনব প্রকার রয়েছে, যা ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতিকে সমৃদ্ধ করেছে। প্রতিটি ক্যাফেতে গিয়ে নতুন স্বাদ আবিষ্কার করাটাই হ্যানয় ভ্রমণের এক বিশেষ আনন্দ।

জীবনের চলন্ত ক্যানভাস: পথই যেখানে মঞ্চ

হ্যানয়ের একটি পথ-ক্যাফেতে বসা মানে জীবনের লাইভ থিয়েটার দেখার টিকিট নেওয়া। আপনার সামনে থাকা রাস্তাটিই মঞ্চ, আর সেটার অভিনেতারা হলো সাধারণ মানুষ। এখানে প্রত্যেক মুহূর্তে দৃশ্য বদলায়, নতুন নতুন গল্প জন্ম নেয়। এই চলমান জীবনের দিকে তাকিয়ে থাকার সময় ঘণ্টার পর ঘণ্টা কেটে যায়, কিন্তু একঘেয়েমি এসে ধরে না।

আপনি দেখতে পাবেন, একটি মাত্র মোটরবাইক কীভাবে পুরো পরিবার—বাবা, মা ও দুই সন্তান—অবাধে চলাচল করছে। দেখতে পাবেন, কোনো চালক হয়তো তার বাইকের পিছনে বিশাল এক ঝুড়ি ভর্তি জীবন্ত মুরগি নিয়ে যাচ্ছেন, অথবা সারি সারি কাঁচের বোতল, যা দেখে ভারসাম্যের খেলা দেখে অবাক হওয়া যায়। পথের ধারে ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ বা নুডল স্যুপ বিক্রি করছেন যে মহিলা, তার হাতে হাতে দক্ষতা আপনাকে মুগ্ধ করবে। কাঁধে বাঁশের দুটি ঝুড়ি ঝুলিয়ে ফল বা ফুল বিক্রি করতে যাচ্ছেন যে ফেরিওয়ালা, তার ধীর ও ছন্দময় হাঁটাচলা যেন সময়ের স্রোতের বিপরীতে এক শান্ত কবিতা।

এখানে মানুষের মুখের অভিব্যক্তি পড়াও এক অনন্য অভিজ্ঞতা। আপনি দেখতে পাবেন অফিস যাত্রী তরুণের ব্যস্ততা, বাজার থেকে ফিরে আসা গৃহিণীর সন্তুষ্ট মুখ, বন্ধুদের সঙ্গে হাসাহাসিতে মেতা একদল কিশোর-কিশোরীর উচ্ছ্বাস, অথবা পার্কে নাতির হাত ধরে হেঁটে যাওয়া কোনো বৃদ্ধের চোখের শান্তি। এই ছোট ছোট মুহূর্তগুলোই হ্যানয়ের জীবনকে এত জীবন্ত এবং রঙিন করে তোলে। হয়তো তাদের ভাষা আপনার বোঝা না গেলেও, তাদের আবেগ এবং অনুভূতি আপনি সহজেই উপলব্ধি করতে পারবেন। এই ক্যাফেতে বসে আপনি শুধু একজন পর্যটক নন, বরং একজন পর্যবেক্ষক এবং জীবনরসিক হয়ে ওঠেন।

সকালের সুর, দুপুরের ছন্দ, সন্ধ্যার আবেশ

দিনের বিভিন্ন সময়ে হ্যানয়ের রাস্তার চরিত্র বদলাই, আর তার সঙ্গে বদলায় ক্যাফেতে বসার অনুভূতিও। প্রতিটি সময়ের নিজস্ব সুর, ছন্দ এবং মেজাজ থাকে, যা এই অভিজ্ঞতাকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তোলে।

ভোরের প্রথম আলোয় হ্যানয়

হ্যানয়ের সকাল শুরু হয় খুব তাড়াতাড়ি। ভোরের আলো ফোটার সঙ্গে শহর জেগে ওঠে। এই সময়টা বেশ শান্তিপূর্ণ এবং স্নিগ্ধ হয়। ক্যাফেগুলোতে ভিড় থাকে প্রধানত স্থানীয় বয়স্ক মানুষদের, যারা শরীরচর্চার পর এক কাপ গরম কফি পান, অথবা কর্মজীবী যারা কাজে যাওয়ার আগে নিজেদের উদ্দীপ্ত করতে চান। বাতাসে ভেসে আসে সদ্য তৈরি ‘ফো’ স্যুপের সুগন্ধ এবং কফি বিন রোস্ট করার হালকা গন্ধ। মোটরবাইকের শব্দ তখনও খুব বেশি হয় না। এই সময় ক্যাফেতে বসে আপনি এক শান্ত, ধীর গতির হ্যানয়কে আবিষ্কার করতে পারবেন। সূর্যোদয়ের নরম আলোয় হোয়ান কিয়েম লেকের ধারে কোনো ক্যাফেতে বসা এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা।

কর্মব্যস্ত দুপুরের আলস্য

দুপুর গড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে হ্যানয়ের ব্যস্ততা জোরালো হয়। রাস্তাঘাট মোটরবাইক এবং মানুষের আনাগোনা ভরে ওঠে। সূর্যের তেজও প্রবল হয়। এই সময় পথ-ক্যাফেগুলো এক প্রকার মরূদ্যানের মতো হয়ে ওঠে। মানুষ আসে প্রখর রোদ থেকে বাঁচতে, একটু বিশ্রাম নিতে। বরফ দেওয়া ঠান্ডা কফির গ্লাস থেকে চুমুক দিয়ে তারা দুপুরের ক্লান্তি দূর করে। এই সময় ক্যাফেতে বসে আপনি হ্যানয়ের কর্মব্যস্ত রূপ দেখতে পাবেন। ডেলিভারি বয়দের ছোটাছুটি, অফিস কর্মীদের দুপুরের খাবারের তৎপরতা চোখে পড়বে। তবে এই ব্যস্ততার মাঝেও ক্যাফের ভেতরের পরিবেশে এক ধরনের আলস্য ঘেঁষে থাকে। মানুষ এখানে এসে কিছুক্ষণের জন্য হলেও নিজেদের দৈনন্দিন জীবনের চাপ থেকে বিরতি নেয়।

সন্ধ্যার আলো-আঁধারির খেলা

সূর্য ডোবার সঙ্গে হ্যানয়ে নতুন রূপ ধারণ করে। নিয়ন আলো ঝলমল করে রাস্তাঘাট রঙিন হয়ে ওঠে। দিনের ক্লান্তি ঝেড়ে মানুষ বেরিয়ে পড়ে সান্ধ্যকালীন আড্ডায়। এই সময় ক্যাফেগুলোতে তরুণ-তরুণীদের ভীড় সবচেয়ে বেশি। বন্ধুদের সাথে মজা, গল্প, হাসির পরিবেশ মুখর হয়। রাস্তার ধারের যুগলদের প্রেমের আলাপও চোখে পড়বে। মোটরবাইকের হেডলাইট আর দোকানের সাইনবোর্ডের আলো মিশে এক মায়াবী পরিবেশ তৈরি করে। দিনের কোলাহল কমে গিয়ে এক ধরণের উৎসবের মেজাজ সৃষ্টি হয়। এই সময় এক কাপ ডিমের কফি বা বিয়ার হাতে নিয়ে হ্যানয়ের রাতের জীবন শুরু লক্ষ্য করার অনুভূতিটাই আলাদা।

কোথায় খুঁজবেন হ্যানয়ের সেরা পথ-ক্যাফে?

হ্যানয়ের প্রায় প্রতিটি অলিগলিতে আপনি পথ-ক্যাফে দেখতে পাবেন। নির্দিষ্ট কোনো ‘সেরা’ ক্যাফে খুঁজে বের করার চেয়ে বরং নিজের মতো ঘুরে বেড়িয়ে নতুন নতুন জায়গা আবিষ্কার করাই মূল আনন্দ। তবে কিছু এলাকা আছে যেখানে এই ক্যাফে সংস্কৃতির ঘনত্ব বেশি এবং পরিবেশও অনেক আকর্ষণীয়।

ওল্ড কোয়ার্টারের অলিগলির মায়া

হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টার বা ‘৩৬ গলি’ পথ-ক্যাফের জন্য একটি স্বর্গরাজ্য। এখানকার প্রতিটি গলিই যেন নানা গল্পের ভাণ্ডার। সরু রাস্তা, পুরাতন স্থাপত্য, এবং অসংখ্য দোকানের মাঝে লুকিয়ে আছে শত শত ক্যাফে। এসব ক্যাফেতে বসে আপনি হ্যানয়ের ঐতিহাসিক হৃদয়ের স্পন্দন অনুভব করতে পারবেন। প্রতিটি মোড় ও বাঁকে আপনি নতুন কোনো ক্যাফে খুঁজে পাবেন যা তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ধারন করে। কিছু ক্যাফে এত ছোট যে মাত্র কয়েকজন বসতে পারে, আবার কিছু ক্যাফের বসার জায়গা পুরো ফুটপাত জুড়ে ছড়িয়ে থাকে। সেন্ট জোসেফ ক্যাথিড্রালের আশেপাশের এলাকা ও অনেক সুন্দর ক্যাফের জন্য প্রসিদ্ধ। চার্চের বিশাল স্থাপত্যের সামনে ছোট টেবিলে বসে কফি খাওয়ার অভিজ্ঞতাও অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক।

হোয়ান কিয়েম লেকের প্রত্যুৎপন্ন পরিবেশ

যদি আপনি কোলাহল থেকে একটু দূরে, শান্ত পরিবেশে কফি উপভোগ করতে চান, তবে হোয়ান কিয়েম লেকের পার্শ্ববর্তী এলাকা আপনার জন্য আদর্শ। লেকের ধারে অনেক ক্যাফে রয়েছে যেখান থেকে জলরাশি ও প্রকৃতির মনোরম দৃশ্য দেখতে পাওয়া যায়। সকালে বা সন্ধ্যায় লেকের তীরে হাঁটতে হাঁটতে কোনো এক ক্যাফেতে ঢুকে পড়া একটি অসাধারণ আরামের অনুভূতি দেয়। বিশেষত সপ্তাহান্তে যখন লেকের চারপাশের রাস্তা যানবাহন চলাচলের জন্য বন্ধ থাকে, তখন পরিবেশ আরও শান্তিময় হয়ে ওঠে। পরিবার-পরিজন ও বন্ধুদের সঙ্গে সময় কাটানোর জন্য এখানকার পরিবেশ বেশ জনপ্রিয়।

প্রথমবার যাঁরা আসছেন, তাঁদের জন্য কিছু কথা

হ্যানয়ের পথ-ক্যাফে প্রথমবারে কিছুটা দ্বিধাজনক লাগতে পারে। ভাষা এবং নিয়মকানুন নিয়ে উদ্বেগ বোধ করা স্বাভাবিক। কিন্তু কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললে আপনি খুব সহজেই এই সংস্কৃতির সঙ্গে মনোমতো মিশে যেতে পারবেন।

কীভাবে অর্ডার করবেন?

অধিকাংশ পথ-ক্যাফেতে ইংরেজি মেনু পাওয়া যায় না। তবে চিন্তার কিছু নেই। শুধুমাত্র কয়েকটি জনপ্রিয় কফির নাম মুখস্থ রাখলেই হবে—‘Cà Phê Sữa Đá’ (আইসড মিল্ক কফি), ‘Cà Phê Đen Đá’ (আইসড ব্ল্যাক কফি), কিংবা ‘Cà Phê Trứng’ (এগ কফি)। মেনুতে আঙুল দিয়ে দেখালেও কাজ চলে যাবে। এখানকার মানুষ খুবই বন্ধুত্বপূর্ণ এবং পর্যটকদের সাহায্য করতে পছন্দ করে। হাসিমুখে ইশারা করলেও তারা আপনার প্রয়োজন বুঝতে চেষ্টা করবে।

দাম এবং স্থানীয় মুদ্রা

পথ-ক্যাফেতে কফির দাম অত্যন্ত সাশ্রয়ী। সাধারণত একটি কাপ কফির দাম ২০,০০০ থেকে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং (VND), যা এক ডলারের কম। বড় নোট ভাঙাতে সমস্যা হতে পারে বলে সদায় কিছু খুচরো ডং সঙ্গে রাখা ভাল। বিল সাধারণত আপনার টেবিলের ওপর রেখে দেওয়া হয় অথবা যাওয়ার সময় ক্যাশ কাউন্টারে গিয়ে পরিশোধ করতে পারেন। এখানে টিপস দেওয়ার প্রথা নেই।

বসার শিষ্টাচার

এই ক্যাফেগুলোর পরিবেশ খুবই সরল এবং স্বচ্ছ। যেকোনো খালি টেবিল বা চেয়ার হলে বসে পড়তে পারেন। ভিড়ে মাঝে মাঝে অন্য কারো সঙ্গে টেবিল শেয়ার করা হতে পারে, যা এখানে খুবই স্বাভাবিক। সাধারণত মানুষ এখানে বেশিদিন বসে থাকে না, বিশেষ করে ব্যস্ত সময়ে। কফি শেষ হলে কয়েক মুহূর্ত আড্ডা দিয়ে উঠে যাওয়াই শিষ্টাচার। তবে পরিবেশ শান্ত থাকলে আপনি কিছুক্ষণ বেশি সময় বসে চারপাশের দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন। নিজের জায়গাটি পরিষ্কার রাখা এবং খুব বেশি জোরে কথা না বলা ভদ্রতার চিহ্ন।

স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে উদ্বেগ?

অনেকেই রাস্তার খাবারের স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে চিন্তিত হন। পথ-ক্যাফে বেছে নেবার একটি সহজ নিয়ম হলো—যেখানে স্থানীয় লোকজন বেশি ভিড় করে, সেই জায়গা ঠিক রেখে নেবেন। স্থানীয়দের পছন্দের জায়গার গুণমান সাধারণত ভালো হয়। আপনি দেখতে পারেন তারা কীভাবে গ্লাস বা কাপ পরিষ্কার করে; বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গরম জল বা সাবানে দৌড়ানো হয়। যদি আপনার বেশি সন্দেহ থাকে, তবে বোতলজাত জল বা ক্যান পানীয় অর্ডার করতে পারেন। তবে সামান্য ঝুঁকি না নিলে ভ্রমণের আসল আনন্দ মিস হয়ে যেতে পারে!

শেষ কথা: স্মৃতির অ্যালবামে এক কাপ কফি

হ্যানয়ের পথের এক ছোট ক্যাফেতে কাটানো সময় আপনার ভ্রমণ ডায়েরির একটি অমূল্য অধ্যায় হয়ে উঠবে। এটি শুধু একটি কাপ কফি পান করার অনুভূতি নয়, বরং একটি সংস্কৃতির গভীরে ডুব দেওয়ার এবং একটি শহরের আত্মার সঙ্গে সংযোগ স্থাপনের অভিজ্ঞতা। এখানে বসে যা অনুভব করবেন, তা কোনো ভ্রমণ গাইডবুক আপনাকে দিতে পারবে না। এই ছোট ছোট টুলগুলো আপনাকে শেখাবে কীভাবে জীবনের ছোট ছোট মুহূর্তগুলোকে উপভোগ করতে হয়, কীভাবে ব্যস্ততার মাঝেও শান্তির সন্ধান করতে হয়।

তাই পরের বার হ্যানয়ে আসার সময়, বড় বড় রেস্তোরাঁ বা শপিং মলের পেছনে ছুটে না গিয়ে, পথের ধারে এমন একটি সাধারণ ক্যাফে খুঁজে নিন। নিজের জন্য একটি টুল নিয়ে বসে পড়ুন। আপনার পছন্দের কফি অর্ডার দিন। তারপর শুধু দেখুন, শুনুন আর অনুভব করুন। দেখুন কীভাবে আপনার সামনে দিয়ে জীবনের এক রঙিন স্রোত বয়ে চলেছে। আমি নিশ্চিত, এই অভিজ্ঞতা আপনার হৃদয়ে এমন একটি ছাপ রেখে যাবে যা হ্যানয় ছাড়ার পরও অনেক দিন আপনার সাথে থাকবে। কারণ এক কাপ ‘ক্যাফে স্যুয়া দা’-র মধ্যে লুকিয়ে আছে আসল একটি ভিয়েতনামের গল্প।