ভিয়েনার কফি হাউস: যেখানে সময় থেমে যায় আর ঐতিহ্য কথা বলে

ভিয়েনা, সঙ্গীতের শহর, স্বপ্নের নগরী। দানিউব নদীর তীরে গড়ে ওঠা এই শহরের প্রতিটি অলিতে গলিতে ছড়িয়ে আছে ইতিহাস আর শিল্পের সুর। কিন্তু ভিয়েনার আসল আত্মা যদি কোথাও খুঁজে পেতে হয়, তবে তা হলো এর ঐতিহাসিক কফি হাউসগুলিতে। এগুলি কেবল কফি পানের জায়গা নয়, এগুলি হলো ভিয়েনার স্পন্দন, শহরের সামাজিক ও সাংস্কৃতিক জীবনের কেন্দ্রবিন্দু। এখানকার মার্বেল পাথরের টেবিলে, ভেলভেটের নরম চেয়ারে বসে এক কাপ ‘মেলানজ্’ (Melange) কফিতে চুমুক দেওয়ার মুহূর্তটি নিছকই এক পানীয় উপভোগ করা নয়, এটি এক জীবন্ত ঐতিহ্যের অংশ হয়ে ওঠা। এই কফি হাউসগুলি হলো ভিয়েনাবাসীর দ্বিতীয় বৈঠকখানা বা ‘public living room’, যেখানে সময় যেন তার স্বাভাবিক গতি হারিয়ে ফেলে, যেখানে ঘণ্টার পর ঘণ্টা বসে বই পড়া যায়, বন্ধুদের সাথে আড্ডা দেওয়া যায়, অথবা নিছকই জানালার বাইরে শহরের ব্যস্ততাকে দেখতে দেখতে নিজের ভাবনার জগতে ডুব দেওয়া যায়। ইউনেস্কোর ‘ইনট্যানজিবল কালচারাল হেরিটেজ’ বা অমূল্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের স্বীকৃতি পাওয়া এই সংস্কৃতিটি ভিয়েনাকে এক অনন্য পরিচয় দিয়েছে। যখন আপনি একটি ভিয়েনিজ কফি হাউসের দরোজা ঠেলে ভেতরে প্রবেশ করেন, আপনি আসলে শুধু একটি ক্যাফেতে প্রবেশ করেন না, আপনি প্রবেশ করেন ইতিহাসের এক জীবন্ত অধ্যায়ে, যেখানে মোজার্ট, ফ্রয়েড, ট্রটস্কির মতো ব্যক্তিত্বদের পদচিহ্ন আজও অমলিন। এটি এমন এক অভিজ্ঞতা যা আপনার ভিয়েনা ভ্রমণকে সম্পূর্ণতা দেবে এবং স্থানীয়দের জীবনের ছোঁয়া পেতে সাহায্য করবে।

ইতিহাসের পাতা থেকে উঠে আসা এক কাপ কফি

ভিয়েনিজ কফি হাউস সংস্কৃতির শেকড় প্রায় তিন শতাব্দী ধরেই গভীরভাবে প্রতিষ্ঠিত। এর জন্মকথার সঙ্গে জড়িত রয়েছে যুদ্ধ, গুপ্তচরবৃত্তি এবং কিংবদন্তির রোমাঞ্চকর মিশ্রণ। এই সংস্কৃতির গভীরতা বোঝার জন্য আমাদের সেই সময়ে ফিরে যেতে হবে, যখন কফির সুবাস প্রথম ভিয়েনার বাতাসে মিলেছিল।

ভিয়েনিজ কফি হাউসের জন্মকথা

গল্প শুরু হয় ১৬৮৩ সালে, যখন অটোমান সাম্রাজ্য ভিয়েনার অবরোধ চালিয়ে যাচ্ছিল। শহরবাসী তখন এক কঠিন পরিস্থিতির মুখোমুখি ছিলেন। শেষ পর্যন্ত পোলিশ রাজা জান তৃতীয় সোবিয়েস্কির নেতৃত্বে সম্মিলিত বাহিনীর কাছে অটোমানরা পরাজিত হয় এবং অবরোধ তুলে নিতে বাধ্য হয়। পালানোর সময় তারা প্রচুর জিনিসপত্র ফেলে যায়, যার মধ্যে ছিল শত শত বস্তা ভর্তি অদ্ভুত সবুজ রঙের দানা। ভিয়েনাবাসীরা প্রথমে ভাবেছিল এগুলো উটের খাবার এবং পুড়িয়ে ফেলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। কিন্তু তখন পোলিশ সেনাবাহিনীর এক গুপ্তচর, জর্জ ফ্রাঞ্জ কোলশিৎস্কি, যিনি অটোমানদের মধ্যে বেশ কিছু সময় কাটিয়েছিলেন, এই দানাগুলি চিনতে পারেন। তিনি জানতেন এগুলো কফির বিন এবং এর থেকে একটি চমৎকার পানীয় তৈরি করা যায়।

কিংবদন্তি বলে, যুদ্ধের সাহসিকতার স্বীকৃতিস্বরূপ কোলশিৎস্কি এই কফির বস্তাগুলো পেয়ে ভিয়েনায় প্রথম কফি হাউস ‘Zur blauen Flasche’ বা ‘ব্লু বটল’ নামে খোলেন। তিনিই প্রথম কফি ছেঁকে দুধ ও চিনি মেশানোর রীতিটি চালু করেন, যা ভিয়েনাবাসীর স্বাদের সাথে খাপ খায়। এভাবেই ভিয়েনিজ মেলানজের পূর্বসূরী জন্ম নেয়। যদিও ঐতিহাসিকদের মধ্যে কোলশিৎস্কির ভূমিকা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে এবং অনেকের মতে প্রথম কফি হাউস খোলার কৃতিত্ব আর্মেনিয়ান ব্যবসায়ী জোহানেস ডিওডাটোরের, তবুও কোলশিৎস্কির গল্পটি ভিয়েনার লোককথার অবিচ্ছেদ্য অংশে পরিণত হয়েছে। তারপর থেকে ধীরে ধীরে ভিয়েনার নানা প্রান্তে কফি হাউস গড়ে ওঠে, যা শহরের সামাজিক জীবনে এক নতুন বিপ্লব নিয়ে আসে।

বুদ্ধিজীবী ও শিল্পীদের আড্ডাস্থল

অষ্টাদশ ও ঊনবিংশ শতাব্দীতে ভিয়েনার কফি হাউসগুলো শুধুমাত্র কফি পান করার স্থান ছিল না, এগুলো বুদ্ধিবৃত্তিক চর্চা, রাজনৈতিক বিতর্ক এবং শৈল্পিক সৃষ্টিশীলতার কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছিল। তখন এসব জায়গাই ছিল ‘ইন্টারনেট’, যেখানে মানুষ সংবাদ পেত, চিন্তাভাবনা বিনিময় করত এবং নতুন ধারণা তৈরি করত। শান্ত ও আরামদায়ক পরিবেশে লেখকরা তাদের উপন্যাস রচনা করতেন, সঙ্গীতকাররা সিম্ফনির সুর বানাতেন এবং বিপ্লবীরা তাদের ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা গ্রহণ করতেন।

কাফে সেন্ট্রাল (Café Central)-এর মতো জায়গায় নিয়মিত যেতেন সিগমুন্ড ফ্রয়েড, যিনি মানুষের মনের গভীর রহস্য নিয়ে এখানে ভাবতেন। বিপ্লবী লিওন ট্রটস্কিও এখানেই নির্বাসনে দাবা খেলে ও রাজনৈতিক আলোচনা করতেন। শোনা যায়, এখানে এক ওয়েটার মজা করেই বলতেন, “যদি ট্রটস্কি বিপ্লব চালান, তবে তা অবশ্যই কাফে সেন্ট্রাল থেকেই করবেন।” গুস্তাভ ক্লিমট, এগন শিলে, অস্কার কোকোশকারের মতো চিত্রশিল্পীরা কাফে মিউজিয়াম (Café Museum)-কে তাদের মিলনের স্থান বানিয়েছিলেন। অন্যদিকে, মোজার্ট ও বিথোভেনও বিভিন্ন কফি হাউসে আড্ডায় অংশ নিতেন। এখানকার পরিবেশে ছিল এমন এক জাদু যা সৃজনশীল মনকে উৎসাহিত করত। এক কাপ কফির বিনিময়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা আরাম করে বসে থাকা, বিনামূল্যে সংবাদপত্র পড়ার সুযোগ—এসব কফি হাউসগুলোকে শিল্পী, সাহিত্যিক, দার্শনিক ও চিন্তাবিদের জন্য এক আদর্শ স্থান গড়ে তুলেছিল। এটি এমন এক জায়গা ছিল যেখানে সামাজিক স্তর নির্বিশেষে মানুষ মিলিত হয়ে চিন্তা-চর্চা করত।

ইউনেস্কোর অমূল্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য

২০১১ সালে ইউনেস্কো ভিয়েনিজ কফি হাউস সংস্কৃতিকে ‘ইনট্যানজিবল কালচারাল হেরিটেজ’ বা অমূল্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। এই স্বীকৃতি শুধুমাত্র কফি বা এই পানীয় তৈরির পদ্ধতির জন্য নয়, বরং এর সঙ্গে যুক্ত সামগ্রিক পরিবেশ ও সংস্কৃতির জন্য প্রযোজ্য। ইউনেস্কোর মতে, ভিয়েনিজ কফি হাউস এমন এক স্থান যেখানে “সময় এবং স্থানকে অবলুপ্ত করে দেয়, কিন্তু কফির বিলই অন্তর্ভুক্ত থাকে।” এই উক্তিটি ভিয়েনিজ কফি হাউসের সারমর্ম তুলে ধরে।

এই স্বীকৃতির মূল কারণ হলো কফি হাউসগুলোর অনন্য বৈশিষ্ট্য। মার্বেল টপ টেবিল, থোনেট চেয়ার, ঝাড়বাতি ও সংবাদপত্রের র্যাক—এসব মিলিয়ে একটি বিশেষ আলোকিত পরিবেশ তৈরি করে। এখানকার ওয়েটারদের, যাদের সম্মানের সাথে ‘Herr Ober’ বা ‘Mr. Waiter’ বলা হয়, আনুষ্ঠানিক পোশাক ও পেশাদার আচরণও সংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অংশ। সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো কফি হাউসের ধীর জীবনযাত্রা। গ্রাহকদের তাড়া দিয়ে চাপানো হয় না। এক কাপ কফি অর্ডার করে আপনি ঘণ্টার পর ঘণ্টা বসে থাকতে পারেন, বই পড়তে পারেন, লেখালেখি করতে পারেন বা নিছকই সময় কাটাতে পারেন। এই ‘Gemütlichkeit’ বা আরামদায়ক, ঘরোয়া অনুভূতিই ভিয়েনিজ কফি হাউস সংস্কৃতিকে বিশ্বের অন্যান্য ক্যাফে সংস্কৃতি থেকে আলাদা করেছে। এটি শুধু একটি ব্যবসা নয়, বরং একটি জীবনধারা, একটি সামাজিক প্রতিষ্ঠান যা ভিয়েনার পরিচয় প্রজন্ম থেকে প্রজন্ম ধরে ধারণ করে চলেছে।

কফি হাউসের অন্দরে: এক ভিন্ন জগৎ

একটি ভিয়েনিজ কফি হাউসের ভেতরে প্রবেশের মুহূর্তটি যেন সময়ে ভ্রমণের মতো। বাইরের আধুনিক বিশ্বের শব্দধ্বনি পেছনে ফেলে আপনি প্রবেশ করেন এক শান্ত, মার্জিত এবং ঐতিহ্যময় জগতে। এখানকার প্রতিটি কোণ, প্রতিটি আসবাবপত্র যেন অতীতের গল্প বলছে। এই অন্দরমহলের পরিবেশটাই হলো কফি হাউস সংস্কৃতির মনন।

স্থাপত্য ও সাজসজ্জা: অতীতের ছায়া

অধিকাংশ ক্লাসিক ভিয়েনিজ কফি হাউসের স্থাপত্য ও অভ্যন্তরীণ সাজসজ্জা ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে বা ‘Fin de siècle’ যুগের শৈলী প্রতিফলিত করে। উচ্চ সিলিং, বড় বড় খিলানযুক্ত জানালা, এবং ঝলমলে ঝাড়বাতি এক রাজকীয় আভা সৃষ্টি করে। সিলিং থেকে ঝুলে থাকা ক্রিস্টালের ঝাড়বাতিগুলো যখন জ্বলে ওঠে, সেদিনের নরম আলো দিয়ে পুরো স্থানটি সোনালী আভায় পরিপূর্ণ হয়ে যায়।

পুরোর্তি ফ্লোর সাধারণত কাঠের বা সুন্দর মোজাইক দিয়ে তৈরি। দেয়ালগুলো কাঠের প্যানেল বা মূল্যবান ওয়ালপেপার দিয়ে সজ্জিত, যেখানে ঝুলানো থাকে পুরনো ভিয়েনার ছবি বা বিখ্যাত ব্যক্তিত্বদের প্রতিকৃতি। কিন্তু কফি হাউসের সবচেয়ে চিহ্নিত আসবাবপত্র হলো এর টেবিল এবং চেয়ার। ছোট ছোট, গোলাকার মার্বেল টেবিলগুলো এখানকার অন্যতম বৈশিষ্ট্য। এই ঠান্ডা, মসৃণ টেবিলগুলো কেবলমাত্র দেখতে সুন্দর নয়, বরং দীর্ঘ সময় বসে আড্ডা চালানোর জন্যও বেশ আরামদায়ক। সাথে থাকে মাইকেল থোনেট ডিজাইন করা বিখ্যাত বেন্টউড চেয়ারগুলি (Thonet chairs), যা হালকা, টেকসই এবং অভিজাততার প্রতীক।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ হলো সংবাদপত্রের র্যাক, যা ‘Zeitungsständer’ নামে পরিচিত। কাঠের তৈরি এই র্যাকে দেশ-বিদেশের বিভিন্ন সংবাদপত্র বোঝানো থাকে। গ্রাহকরা এখান থেকে তাদের পছন্দমত সংবাদপত্র নিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পড়তে পারেন। সাথে থাকে বড় বড় আয়না, যা ঘরটিকে আরও প্রশস্ত এবং ঝলমলে করে তোলে। এই স্থাপত্য ও সাজসজ্জার প্রতিটি উপাদান যত্নসহ নির্দিষ্ট করা হয়েছে, যার উদ্দেশ্য হলো গ্রাহককে আরামদায়ক, মার্জিত এবং শান্তিপূর্ণ পরিবেশ উপহার দেওয়া, যেখানে তিনি দৈনন্দিন জীবনের চাপ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

ওয়েটারদের ভূমিকা: ‘Herr Ober’-এর নজরকাড়া স্পর্শ

ভিয়েনিজ কফি হাউসের অভিজ্ঞতা ওয়েটারদের ছাড়া অসম্পূর্ণ। এখানে ওয়েটাররা শুধু খাবার পরিবেশক নয়, তারা এই সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং প্রতিষ্ঠানটির মুখ। তাদের সাধারণত ‘Herr Ober’ (হের ওবার) বলা হয়, যার অর্থ ‘Mr. Head Waiter’, তবে এটি একটি সম্মানসূচক সম্বোধন।

তারা বেশিরভাগ সময় একটি নির্দিষ্ট ইউনিফর্ম পরে থাকেন: কালো টাক্সিডো জ্যাকেট বা ওয়েস্টকোট, সাদা শার্ট, কালো বো-টাই এবং কালো প্যান্ট। তাদের আচরণ অত্যন্ত পেশাদার, কিছুটা আনুষ্ঠানিক এবং প্রায়ই দূরত্ব বজায় রাখা, তবে একই সাথে খুব মনোযোগী এবং দক্ষ। তারা আপনার অর্ডার নেবেন, নিঃশব্দে কফি পরিবেশন করবেন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী যথাসময়ে উপস্থিত হবেন, কিন্তু অপ্রয়োজনীয় কিছুর জন্য বিরক্ত করবেন না।

ভিয়েনিজ কফি হাউসের এক অনন্য প্রথা হলো প্রতিটি কফির সাথে এক গ্লাস ঠান্ডা, পরিষ্কার জল রাখা। এই জলটি একটি ছোট রুপোর ট্রেতে কফির পাশে পরিবেশিত হয়, এবং গ্লাসের ওপর একটি চামচ উল্টো করে রাখা থাকে। এই প্রথাটি কফির স্বাদ আরও উপভোগ করতে সাহায্য করে এবং এটি আতিথেয়তার নজির। আপনার গ্লাসের জল শেষ হলে ‘Herr Ober’ বিনা কথায় তা আবার ভরে দেন। এই ছোট ছোট কথা-কর্ম গ্রাহককে বোঝায় যে সে এখানে স্বাগত এবং তার আরামের জন্য প্রতিষ্ঠান যত্নশীল। এই নিষ্ঠাবান এবং নিখুঁত পরিষেবাই ভিয়েনিজ কফি হাউসকে এক উচ্চ স্তরে উন্নীত করেছে।

সময়ের ধীর গতি: ভিয়েনিজ ‘Gemütlichkeit’

ভিয়েনিজ কফি হাউসের সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো এখানকার সময়ের ধীর গতি। এই ভাবনাটিকে বোঝাতে একটি জার্মান শব্দ ব্যবহার করা হয়—’Gemütlichkeit’ (গেম্যুটলিশকাইট)। এর সঠিক ইংরেজি বা বাংলা অর্থ নেই, তবে এর ভাব হলো এক ধরনের উষ্ণ, আরামদায়ক, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং ঘরোয়া অনুভূতি। এটি এমন পরিবেশ যেখানে তাড়াহুড়ো বা চাপ থাকে না।

আপনি এক কাপ কফি হাতে নিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা, এমনকি সারাদিন ধরে বসে থাকতে পারেন, কেউ আপনাকে উঠতে বলবে না। টেবিলটি আপনার যতক্ষণ ইচ্ছা। এই সংস্কৃতি লেখক, চিন্তাবিদ বা যাঁরা কিছু ব্যক্তিগত সময় কাটাতে চান, তাদের কাছে এক স্বর্গের মতো। আপনার ল্যাপটপ নিয়ে কাজ করতে পারেন, বই পড়তে পারেন, ডায়েরি লিখতে পারেন, অথবা জানালার ধারে বসে মানুষের আনাগোনা উপভোগ করতে পারেন। কফি হাউসগুলো আপনাকে এই ব্যক্তিগত স্থান এবং সময় উপহার দেয়।

এই ধীর গতির সংস্কৃতি আজকের দ্রুত চলমান বিশ্ব থেকে এক দারুন মুক্তি দেয়। এখানে এসে মনে হয় যেন সময় থেমে গেছে। ঘড়ির কাঁটার টিকটিক নয়, বরং কফির মধ্যে চামচের টুংটাং শব্দ, মানুষের মৃদু গুঞ্জন এবং দূর থেকেই ভেসে আসা পিয়ানোর সুরই এই সময়কে নিয়ন্ত্রণ করে। এই ‘Gemütlichkeit’ অনুভূতিই হচ্ছে ভিয়েনিজ কফি হাউস সংস্কৃতির প্রাণ, যা মানুষকে বারবার এখানে ফিরে আসতে বাধ্য করে। এটি শুধু কফি পান না; এটি জীবনের ছোট ছোট মুহূর্তগুলোকে ধীরে ধীরে উপভোগ করার এক দৃষ্টিভঙ্গি।

কী অর্ডার করবেন? ভিয়েনিজ কফি ও মিষ্টির সম্ভার

ভিয়েনার কফি হাউসে প্রবেশ করে মেনু কার্ড হাতে নিলে প্রথমবার আসা যে কোনো পর্যটক কিছুটা দ্বিধায় পড়তে পারেন। কারণ এখানে কফির তালিকা বেশ বিস্তৃত এবং নামগুলো অচেনা লাগতে পারে। তবে চিন্তার কিছু নেই, কারণ এই বৈচিত্র্যই ভিয়েনিজ কফি সংস্কৃতির অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। কফির পাশাপাশি এখানকার মিষ্টি বা পেস্ট্রির সম্ভারও বিশ্বব্যাপী পরিচিত।

শুধু এসপ্রেসো নয়, কফির এক বিশাল জগৎ

ভিয়েনায় ‘কফি’ অর্ডার করলে হয়তো আপনাকে অবাক হয়ে জিজ্ঞেস করা হবে, “কোন প্রকার কফি?” কারণ এখানে কফি বলতে কেবল এসপ্রেসো বা ক্যাপুচিনো বোঝানো হয় না। এখানকার প্রতিটি কফির নিজস্ব নাম, প্রস্তুত প্রণালী এবং পরিবেশনের ধরন রয়েছে।

Wiener Melange (ভিনার মেলানজ্): এটি ভিয়েনার সবচেয়ে ক্লাসিক কফি, যা প্রায়শই ক্যাপুচিনোর সাথে তুলনা করা হয়; তবে এর মধ্যে সূক্ষ্ম পার্থক্য বর্তমান। মেলানজ্ হল অর্ধেক কাপ এসপ্রেসো বা স্ট্রং ব্ল্যাক কফি এবং অর্ধেক কাপ গরম দুধ, যার উপরে থাকে দুধের ফেনা বা ‘milk foam’-এর একটি স্তর। এর স্বাদ মসৃণ ও ভারসাম্যপূর্ণ, খুব বেশি তিক্ত নয় বা অতিরিক্ত দুধেল নয়। যারা প্রথমবার ভিয়েনিজ কফি চেষ্টা করতে চান, তাদের জন্য এটি আদর্শ।

Einspänner (আইনস্প্যানার): এটি একটি আকর্ষণীয় কফি যা লম্বা কাঁচের গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। এর নাম এসেছে ভিয়েনার এক-ঘোড়ায় টানা গাড়ি বা ‘Einspänner’ থেকে, যেখানে চালকরা এক হাতে লাগাম ধরে অন্য হাতে এই কফি পান করতেন। এটি একটি স্ট্রং ব্ল্যাক কফি বা ডাবল এসপ্রেসো, যার উপরে থাকে ঠান্ডা হুইপড ক্রিমের পুরু স্তর। প্রথা হলো ক্রিম না নাড়িয়ে, ক্রিমের মধ্য দিয়ে গরম কফিতে চুমুক দেওয়া। গরম কফি আর ঠান্ডা ক্রিমের এই বৈপরীত্য মুখে অসাধারণ অনুভূতি তৈরি করে।

Kleiner/Großer Brauner (ক্লাইনার/গ্রোসার ব্রাউনার): এর অর্থ ‘ছোট/বড় বাদামী’। এটি আসলে একটি সিঙ্গল (Kleiner) বা ডাবল (Großer) এসপ্রেসো, যার সঙ্গে একটি ছোট পাত্রে আলাদা করে দুধ বা ক্রিম দেওয়া হয়। আপনি নিজের পছন্দমতো দুধ বা ক্রিম মিশিয়ে কফির রং ‘বাদামী’ করে নিতে পারেন। যারা নিজের কফিতে দুধের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে চান, তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।

Verlängerter (ফার্ল্যাংগারটার): এর অর্থ ‘বর্ধিত’। এটি একটি এসপ্রেসো যা গরম জল দিয়ে পাতলা বা ডাইলুট করা হয়। এটি অনেকটা আমেরিকানো-এর মতো, তবে স্বাদ কিছুটা হালকা। যারা খুব তীক্ষ্ন কফি পছন্দ করেন না, তাদের জন্য এটি ভালো বিকল্প।

Fiaker (ফিয়াকার): এটিও ভিয়েনার ঘোড়ার গাড়ির চালকদের নামে নামকরণ করা হয়েছে। এটি কড়া এবং মজাদার একটি কফি। একটি গ্লাসে পরিবেশন করা এই কফিতে থাকে ব্ল্যাক কফি, প্রচুর চিনি ও এক শট রাম বা ব্র্যান্ডি। উপরে থাকে হুইপড ক্রিম এবং একটি চেরি। ঠান্ডা দিনে শরীর গরম করার জন্য এটি চমৎকার পানীয়।

Maria Theresia (মারিয়া টেরেজা): অস্ট্রিয়ার বিখ্যাত সম্রাজ্ঞীর নামে নামকরণকৃত এই কফিটি ব্ল্যাক কফির সঙ্গে অরেঞ্জ লিকার (Orange Liqueur) মিশিয়ে তৈরি এবং উপরে হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো হয়। এর স্বাদ মিষ্টি ও কিছুটা সাইট্রাসি, যা এক রাজকীয় অনুভূতি দেয়।

মিষ্টি ছাড়া কফি হাউস অসম্পূর্ণ

ভিয়েনায় ‘Kaffee und Kuchen’ (কাফি উন্ড কুখেন) বা ‘কফি ও কেক’ বিকেলে একটি ঐতিহ্যবাহী সামাজিক রীতি। কফি হাউসের কাঁচের ডিসপ্লে কাউন্টারে নানা ধরনের লোভনীয় কেক, পেস্ট্রি ও মিষ্টি সাজানো থাকে, যা অগ্রাহ্য করা প্রায় অসম্ভব।

Apfelstrudel (আপফেলস্ট্রুডেল): সম্ভবত অস্ট্রিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টি। এটি পাতলা ময়দার চাদরের মধ্যে আপেলের টুকরো, কিসমিস, দারুচিনি ও ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে তৈরি একটি পুর ভরা রোল। বেক করার পর গরম গরম পরিবেশন হয়, সাথে থাকে ভ্যানিলা সস বা এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম। বাইরের অংশ মুচমুচে এবং ভেতরের পুর নরম ও সুগন্ধী।

Sachertorte (জাখারটর্টে): ভিয়েনার আরেকটি আইকনিক ডেজার্ট। এটি ঘন, চকোলেট স্পঞ্জ কেক যার মাঝখানে অ্যাপ্রিকট জ্যামের পাতলা স্তর এবং পুরো কেকটি ডার্ক চকোলেট গানাশ (ganache) দিয়ে ঢাকা। সাধারণত মিষ্টি ছাড়া হুইপড ক্রিম (schlagobers) দিয়ে পরিবেশন হয়। এর আবিষ্কারকে কেন্দ্র করে কাফে সাখার ও কাফে ডেমেলের মধ্যে ঐতিহাসিক প্রতিদ্বন্দ্বিতা রয়েছে, যেখানেই খাওয়া হোক এর স্বাদ মন ছুঁয়ে যাবে।

Kaiserschmarrn (কাইজারশমার্ন): এর অর্থ ‘সম্রাটের জগাখিচুড়ি’। এটি একটি হালকা, ফ্ল্যাফি প্যানকেক যা টুকরো টুকরো করে মোড়ানো, মাখন এবং চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজ করা হয় এবং উপরে আইসিং সুগার ছড়ানো হয়। সাধারণত ফলের কম্পোট (বিশেষত প্লাম) সঙ্গে পরিবেশন হয়। এটি বেশ ভারী, তাই দুজনের জন্য একটি অর্ডার করাই ভালো।

Gugelhupf (গুগেলহাপ্ফ): হালকা ও স্পঞ্জি বান্ডট কেক (bundt cake) যা প্রায়শই বাদাম দিয়ে সাজানো হয় এবং সকালের নাস্তায় বা বিকেলে কফির সঙ্গে খাওয়া হয়।

এছাড়াও লিনজার টর্টে (Linzer Torte), এস্টারহাজি শ্নিটে (Esterházy Schnitte) এবং বিভিন্ন ধরনের টার্ট ও কুকিজ পাওয়া যায়। ভিয়েনার কফি হাউসে গিয়ে এই মিষ্টিগুলো না খেলে আপনার ভ্রমণ অসম্পূর্ণ থেকে যাবে।

ভিয়েনার কিংবদন্তী কফি হাউসগুলি: কোথায় যাবেন?

ভিয়েনায় শত শত কফি হাউস আছে, যাদের প্রত্যেকটির নিজস্ব এক অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং ইতিহাস রয়েছে। কিছু কফি হাউস তাদের শোভাময় সাজসজ্জার জন্য খ্যাত, আবার কিছু বোহেমিয়ান আবহের জন্য সুপরিচিত। ভিয়েনায় প্রথমবার গেলে কয়েকটি কিংবদন্তি কফি হাউসে ঘুরে দেখা একান্তই উচিত। এখানে কয়েকটি প্রসিদ্ধ কফি হাউসের বিস্তারিত বিবরণ দেওয়া হলো।

কাফে সেন্ট্রাল (Café Central)

ঠিকানা: Herrengasse 14, 1010 Wien

ভিয়েনার কফি হাউসগুলোর মধ্যে কাফে সেন্ট্রালকে প্রায়ই ‘রাজা’ হিসাবে অভিহিত করা হয়। ১৮৭৬ সালে প্রাক্তন ব্যাংক ও স্টক এক্সচেঞ্জ ভবন, ফেরস্টেল প্যালেসের (Palais Ferstel) মধ্যে এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এর অভ্যন্তরীণ সজ্জা এক কথায় মনোমুগ্ধকর। উঁচু ও খিলানযুক্ত সিলিং, মার্বেলের থাম, বিশাল ঝাড়বাতি এবং পিয়ানো বাজানোর কোমল সুর আপনাকে ঊনবিংশ শতাব্দীর ভিয়েনায় নিয়ে যাবে।

ইতিহাস ও পরিবেশ: কাফে সেন্ট্রাল ছিল ভিয়েনার বুদ্ধিজীবী মহলের প্রধান মিলনস্থল। সিগমুন্ড ফ্রয়েড, লিওন ট্রটস্কি, পিটার আলটেনবার্গ ও আর্থার শ্নিৎসলার মতো বিখ্যাত ব্যক্তিত্বেরা এখানে নিয়মিত আসতেন। প্রবেশদ্বারে আজও কবি পিটার আলটেনবার্গের মূর্তি রয়েছে। এখানকার পরিবেশ একদিকে যেমন প্রভাবশালী, অন্যদিকে তেমনি আতিথেয়তামূলক। বিকেলের লাইভ পিয়ানো সুর এক জাদুকরী আবহ তৈরি করে।

কী খাবেন: কাফে সেন্ট্রালের পেস্ট্রি কাউন্টারটি কিংবদন্তি। তাঁদের পেস্ট্রি শেফরা অসাধারণ স্বাদের কেক তৈরি করেন। এখানে ‘Apfelstrudel’ ও ‘Sachertorte’ খুবই জনপ্রিয়। এছাড়াও ‘Café Central Torte’ (চকোলেট এবং মারজিপান দিয়ে তৈরি) লেজবানদের জন্য দারুণ অভিজ্ঞতা। কফির মধ্যে ‘Wiener Melange’ বা ঐতিহ্যবাহী ‘Einspänner’ অর্ডার করতে পারেন।

টিপস: কাফে সেন্ট্রাল অত্যন্ত জনপ্রিয় হওয়ায় প্রায়শই দীর্ঘ লাইন হয়, বিশেষত দুপুর ও সন্ধ্যায়। অপেক্ষা এড়াতে সকালে যাওয়ার পরিকল্পনা করুন।

কাফে স্পের্ল (Café Sperl)

ঠিকানা: Gumpendorfer Strasse 11, 1060 Wien

যদি আপনি সময়কে পেছনে ফিরিয়ে নিয়ে এক খাঁটি এবং অপরিবর্তিত ভিয়েনিজ কফি হাউসের জাদু অনুভব করতে চান, তবে কাফে স্পের্ল আপনার জন্য উপযুক্ত স্থান। ১৮৮০ সালে প্রতিষ্ঠিত এই কফি হাউস তার আসল আসবাবপত্র ও সজ্জা আজও রক্ষা করেছে। এখানকার আবহ খুবই আরামদায়ক ও শান্ত।

ইতিহাস ও পরিবেশ: কাফে স্পের্লের লাল ভেলভেটের আসন, গাঢ় কাঠের প্যানেল, পুরাতন বিলিয়ার্ড টেবিল এবং নরম আলো এক নস্টালজিক ভঙ্গিতে ভরে তুলেছে। ‘Before Sunrise’ ও ‘A Dangerous Method’ এর মতো জনপ্রিয় চলচ্চিত্রের শুটিং এখানে হয়েছে। এটি শিল্পী, লেখক এবং স্থানীয়দের কাছে খুবই প্রিয়। বিলিয়ার্ড টেবিলগুলি আজও ব্যবহৃত হয়, যা কফির স্বাদে একটি বিশেষ ছোঁয়া যোগ করে।

কী খাবেন: কাফে স্পের্ল তার ‘Sperltorte’ নামের সুস্বাদু চকোলেট ও বাদামের কেক দিয়ে খ্যাত। এছাড়াও তাদের ‘Apfelstrudel’ খুবই প্রশংসিত। এখানে বসে একটি ‘Großer Brauner’ নিয়ে বই পড়া বা বন্ধুদের সাথে আড্ডা দেওয়ার জন্য পরিবেশ মনোরম।

টিপস: সেন্ট্রাল এলাকা থেকে কিছুটা দূরে হওয়ায় এখানে সেন্ট্রালের মতো ভিড় থাকে না। যা এক শান্ত ও খাঁটি অভিজ্ঞতার জন্য উপযুক্ত।

কাফে ডেমেল (Café Demel)

ঠিকানা: Kohlmarkt 14, 1010 Wien

কাফে ডেমেল কেবল একটি কফি হাউস নয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠান। ১৭৮৬ সালে প্রতিষ্ঠিত এই পেস্ট্রি ও চকোলেটের দোকান একসময় হ্যাবসবার্গ সাম্রাজ্যের রাজদরবারের আনুষ্ঠানিক সরবরাহকারী ছিল। এর ট্যাগলাইন ‘K. u. K. Hofzuckerbäcker’ অর্থাৎ ‘ইম্পেরিয়াল এবং রয়্যাল কোর্ট কনফেকশনার’।

ইতিহাস ও পরিবেশ: ডেমেলের নিচতলা একটি শোভাময় দোকান, যেখানে কাঁচের ভেতর দিয়ে তাদের বিখ্যাত কেক ও পেস্ট্রি তৈরির দৃশ্য দেখা যায়। এখানে নিও-বারোক শৈলীর সজ্জা আপনাকে রাজকীয় অভিজ্ঞতা দেবে। ‘Demelinerinnen’ নামে পরিচিত ওয়েট্রেসরা ঐতিহ্যবাহী কালো ইউনিফর্মে গ্রাহকদের সেবামূলক সম্বোধন করেন (‘Hat es Ihnen geschmeckt?’ – ‘আপনাকে কি পছন্দ হয়েছে?’)।

কী খাবেন: ডেমেল ‘Demel’s Sachertorte’ নামে পরিচিত তাদের ‘Sachertorte’-এর জন্য বিখ্যাত, যা তারা প্রকৃত রেসিপি বলে দাবি করে। এছাড়াও ‘Annatorte’ এবং ভায়োলেট ফুলের চিনি দেওয়া ‘candied violets’ অত্যন্ত জনপ্রিয়। এখানে ‘Melange’ সহ একটি টুকরো কেক উপভোগ করা স্মৃতিময় অভিজ্ঞতা।

টিপস: ডেমেলের জানালার ডিসপ্লেগুলো দেখার মতো, যা বিভিন্ন উৎসবে অসাধারণ শিল্পকর্মে সাজানো হয়। ভিতরে ঢোকার আগে বাইরে থেকে এগুলি দেখতে ভুলবেন না।

কাফে সাখার (Café Sacher)

ঠিকানা: Philharmonikerstrasse 4, 1010 Wien

বিখ্যাত হোটেল সাখারের অংশ হিসেবে কাফে সাখার ‘The Original Sachertorte’-এর জন্মস্থান। আসল এবং প্রামাণিক সাখারটর্টের স্বাদ নিতে হলে অবশ্যই এখানে আসতে হবে।

ইতিহাস ও পরিবেশ: কাফে সাখারের পরিবেশ অত্যন্ত বিলাসবহুল ও অভিজাত। লাল ভেলভেটের দেয়াল, ঝকঝকে ক্রিস্টালের ঝাড়বাতি এবং সোনালী ফ্রেমের আয়না আপনাকে অস্ট্রিয়ান সাম্রাজ্যের স্বর্ণযুগে পৌঁছে দিবে। পরিবেশ কিছুটা আনুষ্ঠানিক হলেও মার্জিত। ভিয়েনা স্টেট অপেরার সন্নিকটে হওয়ায় অপেরা দেখতে যাওয়ার আগে বা পরে এখানে আসা একটি জনপ্রিয় রীতিও।

কী খাবেন: অবশ্যই ‘The Original Sachertorte’ – দুই স্তরের চকোলেট স্পঞ্জের মাঝে অ্যাপ্রিকট জ্যাম এবং উপরের চকোলেট গ্লেজে ঢাকা। মিষ্টি ছাড়া হুইপড ক্রিম (schlagobers) সঙ্গে নিতে ভুলবেন না, যা কেকের মিষ্টতা ভারসাম্য করে। কফির মধ্যে ‘Sacher Kaffee’ (অ্যাপ্রিকট লিকার যুক্ত) চেষ্টা করতে পারেন।

টিপস: এখানে প্রায়ই লম্বা লাইন থাকে। আগে থেকে হোটেলের ওয়েবসাইটে টেবিল রিজার্ভ করলে সময় বাঁচানো যায়।

কাফে হাবেলকা (Café Hawelka)

ঠিকানা: Dorotheergasse 6, 1010 Wien

কাফে হাবেলকা ভিয়েনার অন্যান্য ঝলমলে কফি হাউস থেকে ভিন্ন। এটি একটি ছোট, অন্ধকার এবং বোহেমিয়ান ধাঁচের কফি হাউস, যা তার শৈল্পিক ও ঘরোয়া পরিবেশের জন্য সুপরিচিত। ১৯৩৯ সালে লিওপোল্ড ও জোসেফিন হাবেলকা এটি প্রতিষ্ঠা করেন এবং বহু বছর ধরে স্বতন্ত্র যত্নে পরিচালনা করেছেন।

ইতিহাস ও পরিবেশ: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর কাফে হাবেলকা ভিয়েনার শিল্পী, লেখক ও বুদ্ধিজীবীদের প্রিয় মিলনস্থল হিসেবে পরিচিত হয়। দেয়ালগুলো বহু বছরের ধূমপান (এখন নিষিদ্ধ) কারণে কালচে হয়েছে, যেখানে প্রচুর পোস্টার ও শিল্পকর্ম ঝুলেছে, যা নিয়মিত শিল্পীদের উপহার। পরিবেশ অনানুষ্ঠানিক ও প্রাণবন্ত।

কী খাবেন: হাবেলকার সবচেয়ে খ্যাতিমান আইটেম হলো ‘Buchteln’ – মিষ্টি यीস্ট দিয়ে তৈরি বান, যার ভেতরে জ্যাম থাকে। প্রতিদিন রাত ৮টার পর জোসেফিন হাবেলকার নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী গরম গরম বুখটেল্ন পরিবেশন করা হয়। সঙ্গে একটি কাপ ‘Türkischer’ (তুর্কি কফি) নেওয়া ঐতিহ্যময়।

টিপস: এক খাঁটি বোহেমিয়ান অভিজ্ঞতা এবং ভিয়েনার শিল্পী আত্মার সঙ্গে পরিচয় পেতে কাফে হাবেলকা ভিজিট করুন। রাতে বুখটেল্ন খাওয়া একটি বিশেষ অনুভূতি অর্জন করবে।

আরও কিছু লুকানো রত্ন

উপরের বিখ্যাত কফি হাউসগুলো ছাড়াও ভিয়েনায় আরও অসংখ্য চমৎকার স্থান রয়েছে। যেমন, কাফে জেলিনেক (Café Jelinek) তার আরামদায়ক, পুরনো দিনের পরিবেশের জন্য পরিচিত। কাফে প্রুকেল (Café Prückel) ১৯৫০-এর দশকের রেট্রো ডিজাইনের জন্য বিশেষ খ্যাত। আবার কাফে মিউজিয়াম (Café Museum) স্থপতি অ্যাডলফ লুসের আধুনিক ও ছিমছাম সজ্জার কারণে জনপ্রিয়। প্রতিটি কফি হাউসের নিজস্ব গল্প ও বিশেষ আত্মা রয়েছে।

প্রথমবার যাঁরা যাচ্ছেন, তাঁদের জন্য কিছু টিপস

ভিয়েনিজ কফি হাউসের সংস্কৃতি ও শিষ্টাচার অন্যান্য দেশের ক্যাফের থেকে কিছুটা আলাদা। প্রথমবার গেলে কিছু বিষয় মাথায় রাখলে আপনার অভিজ্ঞতা আরও সুষ্ঠু ও আনন্দময় হবে।

কীভাবে অর্ডার ও পেমেন্ট করবেন

• অপেক্ষা করুন: কফি হাউসে ঢুকে নিজের ইচ্ছেমতো টেবিলে বসতে যাবেন না। প্রবেশদ্বারে দাঁড়িয়ে থাকুন, একজন ‘Herr Ober’ এসে আপনাকে টেবিলে বসিয়ে দিবেন।
• ধীরে অর্ডার দিন: মেনু দেওয়া হলে তাড়াতাড়ি সিদ্ধান্ত নেবেন না। ধীরে ধীরে মেনু দেখে পছন্দ ঠিক করুন। ওয়েটার যখন আসবেন, তখন অর্ডার করুন।
• টেবিলেই পেমেন্ট: খাওয়ার পর ওয়েটারকে ডাকুন এবং বলুন ‘Zahlen, bitte’ (ৎসালেন, বিটে) অর্থাৎ ‘বিল, প্লিজ’। ওয়েটার টেবিলে এসে বিল দেবেন, এবং আপনি নগদ বা কার্ডে এখানেই পেমেন্ট করতে পারবেন। কাউন্টারে যাওয়ার দরকার নেই।

কফি হাউসের শিষ্টাচার

• তাড়াহুড়ো করবেন না: সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হলো, তাড়াহুড়ো করবেন না। কফি হাউসগুলো ধীরে ধীরে সময় কাটানোর জায়গা। এক কাপ কফি নিয়ে ঘণ্টা ঘণ্টা বসে থাকা সম্পূর্ণই স্বাভাবিক এবং প্রত্যাশিত।
• জলের গ্লাস: আপনার সাথে দেওয়া জলের গ্লাসটি বিনামূল্যের এবং আতিথেয়তার প্রতীক। এটি শেষ হলে ওয়েটার সাধারণত নিজে থেকেই ভরাই করেন। চাইলে আপনি নিজে থেকে অনুরোধও করতে পারেন।
• সংবাদপত্র পড়ুন: কফি হাউসে রাখা সংবাদপত্র পড়ার জন্যই রাখা হয়। নির্দ্বিধায় আপনার পছন্দের সংবাদপত্র নিয়ে এসে টেবিলে পড়তে পারেন। পড়া শেষ হলে যথাস্থানে রেখে দিন।
• টিপ দেওয়া: অস্ট্রিয়াতে টিপ দেওয়া প্রচলিত। বিলের প্রায় ৫-১০% টিপ দেওয়া শালীনতার লক্ষণ। আপনি মোট বিলের সাথে টিপের পরিমাণ যোগ করে ‘stimmt so’ বলেও দিতে পারেন (যেমন বিল যদি ১৮ ইউরো হয়, ২০ ইউরো দিয়ে বলতে পারেন ‘stimmt so’ অর্থাৎ ‘ভুলে যেও’), অথবা বিল পরিশোধের পরে আলাদা করে টিপ রেখে যেতে পারেন।

সেরা সময় কখন?

ভিয়েনিজ কফি হাউসগুলি সারাদিন খোলা থাকে, তবে দিনের বিভিন্ন সময়ে পরিবেশ ভিন্ন হয়।

• সকাল: সকালে সাধারণত বেশ শান্ত থাকে। স্থানীয়রা কাজে যাওয়ার আগে কফি এবং ক্রোসাঁ (croissant) খেতে আসেন। বই পড়া বা শান্তিতে কাজ করার জন্য এই সময় আদর্শ।
• দুপুর: দুপুরে হালকা খাবার যেমন গুলাশ স্যুপ বা সসেজ পাওয়া যায়। এই সময়টা বেশ ব্যস্ত থাকে।
• বিকেল: বিকেল ৩ থেকে ৫টা পর্যন্ত ‘Kaffee und Kuchen’ বা ‘কফি ও কেক’ এর সময়। বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা দিতে ও বিখ্যাত পেস্ট্রি উপভোগের জন্য এটি সেরা সময়। এই সময়ে কফি হাউস সবচেয়ে প্রাণবন্ত থাকে।
• সন্ধ্যা: সন্ধ্যার পরিবেশ আবার কিছুটা শান্ত হয়ে যায়। অনেকে অপেরা বা কনসার্টের আগে ড্রিংক বা হালকা খাবার নিতে আসেন। কিছু কফি হাউসে সন্ধ্যায় পিয়ানো বাজানো হয়, যা রোমান্টিক পরিবেশ তৈরি করে।

কফি হাউসের বাইরেও ভিয়েনা

ভিয়েনার কফি হাউসগুলি শহরের অবিচ্ছেদ্য অংশ হলেও, এগুলো বিচ্ছিন্ন দ্বীপ নয়। বরং এগুলো আপনার ভিয়েনা ভ্রমণের কেন্দ্রে অবস্থিত এমন একটি স্থান, যেখান থেকে শহরের অন্যান্য আকর্ষণগুলো ঘুরে দেখা যায়। কফি হাউসের অনুভূতিকে আপনার ভ্রমণের সঙ্গে সংযুক্ত করলে আপনার সফর আরও অর্থবহ হয়ে উঠবে।

উদাহরণস্বরূপ, সকালে কাফে সেন্ট্রালে রাজকীয় নাস্তা উপভোগ করার পর আপনি হেঁটে হফবার্গ রাজপ্রাসাদে (Hofburg Palace) চলে যেতে পারেন, যা ছিল হ্যাবসবার্গ সাম্রাজ্যের মূল কেন্দ্র। প্রাসাদের বিশাল চত্বর, ইম্পেরিয়াল অ্যাপার্টমেন্ট এবং সিজি মিউজিয়াম দেখে মনে হবে যেন ইতিহাসের পাতা থেকে সরে এসে হাজির হয়েছেন।

বিকেলে যদি আপনি মিউজিয়াম কোয়ার্টারের (MuseumsQuartier) কাছাকাছি থাকেন, তবে সেখানকার কাফে লিওপোল্ড (Café Leopold) বা কাফে হ্যাল (Café Halle)-এ বসে এক কাপ কফি খেতে পারেন। এরপর লিওপোল্ড মিউজিয়ামে এগন শিলের অসাধারণ শিল্পকর্ম বা MUMOK-এ আধুনিক শিল্পের নমুনাগুলো দেখতে যেতে পারেন।

ভিয়েনা স্টেট অপেরার কাছে অবস্থিত কাফে সাখার বা কাফে মোজার্টে (Café Mozart) বিকেলে কেক উপভোগ করার পর সন্ধ্যায় একটি অপেরা বা ব্যালে যাওয়া আপনার ভিয়েনা গমনকে স্মরণীয় করে তুলবে। কফি হাউসের উষ্ণতা ও আভিজাত্য নিয়ে যখন অপেরা হাউসের জাঁকজমকপূর্ণ পরিবেশে প্রবেশ করবেন, তখন ভিয়েনার শিল্পী আত্মার সঙ্গে আপনার মেলবন্ধন অনুভূত হবে।

এইভাবেই, প্রতিটি কফি হাউসকে দিনের শুরু কিংবা সমাপ্তির একটি ঠিকানা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কেবল ক্লান্তি দূর করবে না, বরং প্রতিটি এলাকার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ও ইতিহাসও বুঝতে সাহায্য করবে। কফি হাউস হলো সেই আরামদায়ক আশ্রয়, যেখানে কিছুক্ষণ বিশ্রাম নিয়ে শহরের মানচিত্র দেখে পরবর্তী গন্তব্য ঠিক করে নিতে পারেন এবং ভিয়েনার প্রকৃত মেজাজ উপলব্ধি করতে পারেন।

ভিয়েনার কফি হাউস সংস্কৃতি শুধু এক কাপ কফি পানের অধিক। এটি একটি সামাজিক আচার, মানসিক শান্তির আশ্রয় এবং জীবন্ত ইতিহাসের যাদুঘর। মার্বেল টেবিলে কনুই রেখে নরম আলোয় বসে সময়ের ধীর গতি অনুভব করা এক অনন্য অভিজ্ঞতা। এটি সেই স্থান যেখানে আপনি বাইরের দ্বন্দ্ব ও কোলাহল থেকে দূরে সরে কিছুটা সময় নিজের সাথে কাটাতে পারেন, প্রিয়জনের সঙ্গে গভীর আলোচনায় মগ্ন হতে পারেন, অথবা সাখারটর্টের স্বর্গীয় স্বাদে নিজেকে হারিয়ে ফেলতে পারেন। প্রতিটি কফি হাউসের নিজস্ব গল্প ও চরিত্র আছে। আপনার কাজ হলো ভিয়েনার অলিগলি ঘুরে পছন্দের একটি স্থান খুঁজে নিয়ে সেটিকে নিজের করে নেওয়া এবং এই সুন্দর ঐতিহ্যের অংশ হওয়া। তাই পরেরবার ভিয়েনায় আসলে শুধু দর্শনীয় স্থানগুলো দেখবেন না, কিছু সময় বের করে একটি ক্লাসিক কফি হাউসে বসুন। এক কাপ মেলানজ্ অর্ডার করুন, সঙ্গে এক গ্লাস জল। তারপর আরাম করে বসুন, শ্বাস নিন এবং ভিয়েনার আত্মাকে আপনার মধ্যে প্রবাহিত হতে দিন। কারণ এখানেই, এই কফির কাপের মধ্যে লুকিয়ে আছে শহরের আসল হৃদয়।